¿Para qué sirven los microorganismos indicadores sanitarios (MSP)?
Los objetos del medio externo se analizan en busca de microorganismos patógenos, oportunistas e indicadores sanitarios. La búsqueda directa de patógenos es compleja, por lo que los microbiólogos utilizan un sistema de indicadores: MSP.
Su detección indica que el objeto está contaminado con excreciones humanas o animales. El sentido biológico es simple: los MSP habitan en los mismos biotipos (órganos) que los agentes infecciosos y se excretan al medio por vías similares. Si hay E. coli en el agua, significa que ha ocurrido contaminación fecal y con alta probabilidad puede haber patógenos de infecciones intestinales.
Un MSP ideal debe cumplir criterios estrictos: habitar solo en el huésped, no multiplicarse en el agua y el suelo, sobrevivir en el medio ambiente tan bien como los patógenos, superarlos en número y ser fácilmente detectable mediante métodos de laboratorio simples.
Metrología: cómo se mide la contaminación microbiana
Para evaluar el estado sanitario se utilizan dos criterios clave: la composición cualitativa de los MSP y la carga microbiana total. En el laboratorio se manejan los siguientes conceptos:
- Recuento microbiano total (RMT) es la cantidad total de bacterias por unidad de masa o volumen. El parámetro principal aquí es MAFAM (microorganismos aerobios mesófilos y facultativamente anaerobios). Se cuentan por las colonias visibles que crecen en medio sólido a 37 °C durante 24 horas.
- Índice es la cantidad de bacterias indicadoras en un volumen específico (por ejemplo, el índice coliforme en 1 litro de agua).
- Título es el volumen (o masa) mínimo de sustrato en el que se logra detectar al menos una célula del microbio buscado.
Control de objetos ambientales
El conjunto de microorganismos controlados está estrictamente ligado al tipo de objeto analizado.
Agua y suelo. El principal marcador es la contaminación fecal. Se buscan bacterias coliformes y enterococos. Si se detectan bacterias coliformes termotolerantes que crecen a 44 °C, la contaminación es reciente. Si predominan las esporas de Clostridium perfringens, es antigua. Según las normas, en el agua potable el RMT no debe superar las 50 UFC/ml y las bacterias coliformes deben estar totalmente ausentes en 100 ml.
Aire en espacios cerrados. Las muestras se toman mediante el método de sedimentación natural (en placas de Petri) o con aspiradores. En el aire se busca la microflora de las vías respiratorias superiores: estafilococo áureo (Staphylococcus aureus) y estreptococos hemolíticos. En los quirófanos los requisitos son máximos: no se tolera el estafilococo áureo en absoluto y el RMT no debe superar las 100 UFC/m³.
Objetos de uso cotidiano (en centros de salud, establecimientos de comidas). Se toman hisopados de manos, equipos y vajilla. El objetivo es encontrar coliformes, estafilococo áureo, enterococos y contaminación general. La presencia de bacterias gramnegativas puede indicar un estado general de insalubridad y humedad.
Evaluación de alimentos y medicamentos
Los alimentos se analizan de forma planificada y por indicaciones epidemiológicas. Es interesante que las normas estándar de RMT no son aplicables a los productos lácteos fermentados (kéfir, requesón), ya que originalmente contienen una enorme biomasa de bacterias ácido-lácticas. Y en el kéfir y el kumis, incluso la presencia de levaduras se considera normal debido a la fermentación combinada.
En farmacia, la microbiología sanitaria controla los medicamentos (MF). La humidificación de materias primas vegetales o las fallas en la producción conducen a la proliferación de microbios, lo que altera las propiedades del preparado. Los MF se dividen en:
- Estériles (inyecciones, gotas para los ojos): no debe haber microbios en absoluto (se controlan mediante siembra en medio de tioglicolato y medio de Sabouraud).
- No estériles (comprimidoss, pomadas): se permite un número limitado de células, pero está estrictamente prohibida la presencia de Enterobacteriaceae, Pseudomonas aeruginosa y S. aureus.
En resumen: respuestas a preguntas sobre el tema
¿Qué métodos y dispositivos se utilizan para el muestreo de aire en la investigación microbiológica?
Para el muestreo de aire se utilizan métodos de sedimentación, aspiración y filtración.
- Método de sedimentación (método de Koch): sedimentación pasiva de microbios en la superficie de una placa de Petri abierta con medio de cultivo.
- Método de aspiración (sedimentación forzada): sedimentación de microbios de una corriente de aire mediante impactadores (aparato de Krotov, muestreadores Tayfun-R40M, Bio Sas Super, Mas 100), que dirigen el flujo hacia un medio sólido.
- Método de filtración: paso de aire a través de un medio de cultivo líquido utilizando impingers (aparatos de Rechmenskiy, POV-1, Diakonov).
¿Qué bacterias patógenas se transmiten con más frecuencia a través del agua contaminada?
A través del agua contaminada se transmiten agentes infecciosos con mecanismo de transmisión fecal-oral, así como algunos otros patógenos. Entre las principales bacterias patógenas detectadas durante el control microbiológico sanitario del agua se encuentran:
- Enterobacterias: agentes causales de infecciones intestinales.
- Vibriones coléricos (Vibrio cholerae).
- Agentes del ántrax (Bacillus anthracis).
- Agentes del botulismo (Clostridium botulinum).
- Agentes de la legionelosis.
¿Qué microorganismos indicadores sanitarios se utilizan para controlar la calidad de la carne y los productos cárnicos?
Durante el control microbiológico sanitario planificado de los alimentos, incluida la carne y los productos cárnicos, se detectan marcadores de contaminación fecal u otra índole. Como principales microorganismos indicadores sanitarios se utilizan:
- Escherichia coli (Escherichia coli).
- Bacterias coliformes.
- Enterococos.
- Estafilococo áureo (Staphylococcus aureus).
- Proteus (Proteus).
- Clostridios sulfito-reductores.
Adicionalmente, durante el análisis de la carne se realiza una búsqueda dirigida de microorganismos patógenos, en particular salmonelas.
¿Qué géneros de microorganismos forman parte del grupo de bacterias coliformes?
El grupo de bacterias coliformes, que son los principales indicadores de contaminación fecal, incluye los siguientes géneros:
- Escherichia
- Citrobacter
- Enterobacter
- Klebsiella
Estos microorganismos son bacilos gramnegativos oxidasa-negativos de la familia Enterobacteriaceae, capaces de fermentar la lactosa produciendo ácido y gas a una temperatura de 37 °C.
Para recordar los marcadores de contaminación fecal, básese en «calor y resistencia»: Lo reciente son las bacterias coliformes termotolerantes (aún recuerdan el calor intestinal, crecen a 44 °C). Lo antiguo son los clostridios (dejaron esporas resistentes de Clostridium perfringens cuando todo lo demás ya había muerto).
Preguntas de clases y exámenes
¿Por qué se determina la cantidad de bacterias formadoras de esporas en el aire?
En el aire de los espacios cerrados, las bacterias formadoras de esporas son un marcador de contaminación por partículas de suelo y polvo de la calle.
¿Cuál es la característica particular del control de medicamentos con acción antimicrobiana?
Para comprobar su esterilidad se utiliza el método de filtración de membrana: el preparado se pasa a través de un filtro, luego el filtro se lava para eliminar el antibiótico y solo entonces se coloca en el medio de cultivo.
¿Qué significa la detección de termófilos en el suelo?
Los termófilos (bacterias capaces de crecer a 60 °C) en el suelo sirven como indicador de su contaminación con estiércol o compost.
Qué más repasar sobre el tema
- Propiedades bioquímicas y culturales de las bacterias coliformes generales (BCG)
- Requisitos de calidad para los alimentos en conserva y control de toxinas botulínicas
- Especificidad del estudio microbiológico sanitario de pastas de dientes y elixires
- Diseño y principio de funcionamiento de impactadores e impingers para muestras de aire
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