Elabones principales del sistema funcional de la nutrición
El mantenimiento del equilibrio energético y plástico en el organismo se asegura mediante dos vías principales:
- Eslabón externo. Constituye la vía principal para satisfacer la necesidad metabólica en condiciones normales. El eslabón externo es una cadena compleja de reacciones conductuales y fisiológicas: formación de la motivación alimentaria, apetito selectivo, conducta de búsqueda de alimentos, la ingestión directa de alimentos y los procesos de su procesamiento en el tracto digestivo.
- Eslabón interno. Se activa en situaciones de privación de alimentos forzada o voluntaria. Garantiza la nutrición endógena: el mantenimiento del conjunto óptimo de nutrientes mediante el uso de las reservas tisulares propias. En este proceso se produce una disminución de la intensidad de los procesos metabólicos, regulada por las hormonas de la hipófisis, la glándula tiroides, el páncreas y otras glándulas de secreción interna.
Mecanismos de la nutrición endógena
Si cesa el aporte externo de alimentos, el organismo pone en marcha dos mecanismos principales de supervivencia orientados a movilizar los recursos internos.
1. Consumo del depósito de nutrientes («Autoinyecciones») Este proceso, descrito por el fisiólogo V. N. Boldyrev, consiste en la liberación de nutrientes desde los tejidos directamente hacia el torrente sanguíneo. Cabe destacar que este proceso está claramente sincronizado con los períodos de la denominada «actividad motora de hambre» del estómago. La circulación de las sustancias se realiza en un circuito cerrado:
- Liberación de las reservas de los tejidos hacia el torrente sanguíneo.
- Tránsito de la sangre hacia la cavidad del tracto digestivo.
- Procesamiento de las sustancias liberadas por las enzimas de los jugos digestivos.
- Reabsorción hacia la sangre en una forma adecuada y de fácil asimilación.
2. Redistribución de los nutrientes Mecanismo estudiado por I. P. Rasénkov, que consiste en una redistribución estricta de los recursos dentro del organismo en ayunas. Los nutrientes se extraen de los órganos menos importantes para la supervivencia básica (principalmente la musculatura estriada) y se dirigen hacia los consumidores más importantes: el corazón y el cerebro. La vía de transporte es similar: las sustancias de los músculos pasan a la sangre, son procesadas en el tracto gastrointestinal y retornan a la sangre para nutrir los centros vitales.
Nutrición exógena y fisiopatología de la sobrealimentación
En condiciones normales, el organismo funciona a base de nutrición exógena (ingesta externa de alimentos). La sensación de hambre comienza a formarse ya entre 3 y 4 horas después de la última comida.
Aquí entra en juego el principio evolutivo de la «alimentación preventiva». El ser humano ingiere alimentos bajo la influencia de la sensación de hambre, a pesar de que aún no existe un déficit real y las reservas endógenas disponibles bastarían holgadamente para 20–30 días de funcionamiento autónomo.
Ante un acceso garantizado y constante a los alimentos, este principio se vuelve peligroso. La ingesta injustificada «por si acaso» conduce a graves consecuencias fisiopatológicas:
- Desarrollo de sobrepeso y obesidad.
- Aumento brusco de la prevalencia y gravedad de las enfermedades cardiovasculares.
- Reducción significativa de la esperanza de vida general.
Aplicación clínica: ayuno terapéutico
El conocimiento de los mecanismos del eslabón interno de autorregulación sirvió de base para el método del ayuno terapéutico. Se fundamenta en la capacidad fisiológica del organismo para modificar (reducir) la intensidad de los procesos metabólicos en los tejidos, especialmente en el cerebro.
Dicha disminución del metabolismo ejerce un marcado efecto normalizador sobre el curso de muchos procesos patológicos. El método muestra eficacia clínica en diversos estados:
- Trastornos neuróticos y estados obsesivos.
- Trastornos de la actividad cardíaca e hipertensión arterial.
- Úlceras gastrointestinales.
- Diversos trastornos «funcionales» de los sistemas corporales.
La variabilidad individual de la supervivencia durante el ayuno es alta: de 5–10 a 60 días, aunque por término medio la reserva segura es de 20–30 días, lo que hace que el ayuno terapéutico a corto plazo esté fisiológicamente justificado.
En resumen: respuestas a preguntas sobre el tema
¿Qué hormonas específicas de las glándulas de secreción interna regulan la disminución del metabolismo durante la nutrición endógena?
En las fuentes sobre nutrición endógena se indica que la disminución del nivel de procesos metabólicos durante el ayuno está regulada por hormonas de la hipófisis, la glándula tiroides, el páncreas y otras glándulas endocrinas, pero no se proporciona una lista completa y específica de hormonas para este mecanismo.
Adicionalmente, para el ayuno se señala en las fuentes que:
- el índice insulina-glucagón disminuye;
- los procesos están controlados por hormonas contrasinsulares;
- durante el ayuno aumentan los niveles de glucagón y adrenalina, los cuales a través del sistema de la adenilciclasa elevan el AMPc y activan la proteína cinasa A;
- el glucagón durante el ayuno activa la lipólisis en el tejido adiposo y la movilización de ácidos grasos.
Para recordar la ruta de las sustancias durante el ayuno: T-S-T-S (Tejidos → Sangre → Tracto gastrointestinal (procesamiento) → Sangre).
Preguntas de clases y exámenes
¿Cuántos días puede una persona pasar sin comer a expensas de las reservas internas?
De media, el eslabón interno de autorregulación garantiza un funcionamiento normal durante 20–30 días. Dependiendo de las características individuales, este período puede oscilar entre 5 y 60 días.
¿Qué es el fenómeno de la «autoinyección» según V. N. Boldyrev?
Es un proceso en el cual el organismo libera nutrientes desde los tejidos hacia la sangre durante el ayuno. Estas liberaciones están sincronizadas con los períodos de «actividad motora de hambre» del estómago.
¿Por qué se produce la sobrealimentación si las reservas duran mucho tiempo?
Debido al principio de «alimentación preventiva». La sensación de hambre aparece ya entre 3 y 4 horas después de comer, obligando a la persona a reponer las reservas preventivamente, incluso cuando no existe una necesidad metabólica acuciante.
Qué más repasar sobre el tema
- Regulación hormonal durante el ayuno: papel de la hipófisis, el tiroides y el páncreas
- Formación de la motivación alimentaria y el apetito selectivo
- Mecanismos de la «actividad motora de hambre» del estómago
- Disminución de los procesos metabólicos en los tejidos cerebrales durante el ayuno terapéutico
- Conducta de búsqueda de alimentos como componente del eslabón externo de autorregulación
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